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比利时:巧克力和啤酒我们是认真的!

比利时人酷爱巧克力。是全民引以为豪的代表之作。如今,巧克力在比利时不仅是一种产业,更是比利时饮食文化的重要组成部分。无论是在巧克力品种、人均消费量,还是在巧克力产品推陈出新方面,比利时都在世界上名列前茅。(你敢信中国的八角和花椒也被加进去开发新的口味?不得不说创新精神还是很强的哦)

手工作坊式的巧克力制作是比利时巧克力生产的一大特色。巧克力手工作坊质朴的“工匠精神”是比利时巧克力经久不衰的缘由手工制作的巧克力口味细腻、柔滑,这是大批量生产达不到的。

漫步布鲁塞尔大广场(布鲁塞尔为比利时首都)附近的大街小巷,空气中弥漫着巧克力的醇香,巧克力专卖店更是随处可见。店内琳琅满目的巧克力制品——纯巧克力、黑巧克力、白巧克力、果仁巧克力、水果巧克力、夹心巧克力和饼干巧克力。总之种类花样繁多就对了!

传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份与酿制过程中发酵方法上的差异。欧洲的出家人似乎与酿酒业有密不可分的关系:比利时啤酒中,相当重要的流派是「修道院啤酒」修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist Beer,和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。

肯定有小伙伴就要问了,为什么修道院会有啤酒呢,修道士们不是应该远离酒精吗?这里我们就要解释一波了: 公元1664年,法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律,允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥,但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造,因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。因为这样即保证了修道士清苦修行的决心,也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客。修道士们说,“我们酿酒是为了生存,但生存不是仅仅为了酿酒。”

比利时啤酒金字塔的最上层,是大名鼎鼎的Trappist Beer,代表者有声名远播的Rochefort 10号,只有亲自去修道院才能买到的Westvleteren 12。比利时啤酒的第二梯队则是Abbey Beer譬如Affligem,St Bernardus 12。(感兴趣的小伙伴可以记一下,以后如果去比利时可以买来尝尝)

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